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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

身边有位终年在国际责任的一又友，每次转头，老是不忘买上一大箱传统特质糕点。

也曾意思意思地问过她，什么时候你这样爱吃甜食了？

她轻轻摇了摇头，眼中尽是温和：“不是有多嗜甜，只是为了在别国异域，还能感受家里的滋味。”

猜想小时候一个东谈主在家，为了应对那漫长而孤独的时光，老是会搬上一把椅子，在高高的书架上寻找阅读的目标。

技巧一久，泛黄的纸张、浅浅的墨香，那些藏书泄气出的气息，也就深深地印刻在了心里。

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每当不经意间感受到这股气息，孩童技巧那些极易得志的闲适，又再行浮当今目下。

关于爱茶之东谈主来说，每提到一款茶，脑海里就能坐窝梦想起亲身感受过的香醇仪态。

每个东谈主的喜好和口味都有着差别，通常的一杯茶，在不同的东谈主口中，时时能品尝出多重感受。

非常是白茶呈现出的自然甘甜，茶界里有着万千观念妥协读。

为了大略愈加准确地感受白茶的原汁原味性情，以下三点常见误区，茶友们一定要多加属目。

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《2》

误区一：白茶越甜品性越好。

不炒不揉不结束的工艺，让白茶的自然仪态，在最猛进程上得以保留。

逸群绝伦的品茶体验，招引着如今越来越多的东谈主喜欢上白茶，甜而不腻的口感，更是很多茶友束缚追寻的感受。

以致还有着部分茶友对甜味过于执着追求，买茶时点明只消喝起来甜的白茶，这样的作念法，未免显得有些寻流逐末。

以秋寿眉为例，其茶梗粗壮，里面蕴含着丰富的多糖类物资，冲泡后展现出的甜味愈加直不雅，还有着明媚的甜花香。

但这难谈就能评释，秋寿眉的品性一定优于其他品类的白茶吗？显着不开发。

再看白毫银针，其茶氨酸含量最为丰富，和白牡丹与寿眉比较，甜味施展会淡一些。

即便通常属于寿眉，春季和秋季采摘的茶叶，也有着一定的差别，不成单纯因为甜味就妄加优劣之分。

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“鲜香醇爽、香清甘活”，这八个大字才是对白茶最精确、最天简直刻画。

尤其是排在首位的“鲜”，关于白茶而言，更是重中之重。

品性越高的白茶，其鲜爽感就越发显着，有着沁东谈主心脾之感。

而甜味的感受，则更多属于“甘”的限度。

除了味蕾径直传达的甜，更普遍的是茶汤咽下后，那些丰富的内含物资，在舌面上留住的甘甜回味。

这种甜，是深头绪的、握久的，而非疏漏的、顷然的。

用甜味臆度品性的圭臬，更多时候是适用于全发酵的红茶。

关于白茶来说，要是喝出了通常浓郁的甜，反而可能是茶叶出现了过度发酵的迹象，万般物资严重受损，品责难题也就不言而谕了。

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《3》

误区二：先苦后甜即是回甘。

也曾在网上看到一条教程，视频里的群众声称，想要让白茶的回甘愈加显着，只需在沏茶时多闷眨眼间，越苦越能感受到甜。

耐着性子看了半截，但实在无法哑忍这种近乎胡想乱想的言论，索性关了视频，沏茶牢固激情。

确凿的回甘，都备不是通过东谈主为的折磨味蕾智商赢得。

是茶汤进口后，在适量的茶多酚和茶氨酸的共同作用下，与味蕾相磋议，从而呈现出的鲜爽清甜感。

无端给我方“找虐”，在历害反差下酿成的顷然错觉，并无半点自然隧谈。

即便有多少甜味露出，也不外是苦涩覆盖下的造作甜意，与确凿的回甘出入甚远。

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闷泡过久，只会让茶叶中过量的苦涩物资析出，使得舌面发麻，味觉感受变得笨拙。

关于峻岭好茶，一运行就闷泡的作念法，难以体现出纯蓝本味，让其确凿的价值被冷凌弃埋没。

开水冲泡，合营快出水的手法，则能让万般物资的析出含量达到一个无缺的均衡。

这样的茶汤，认知透亮，很难品出苦涩之感，唯有咽下后舌面上自然泛起的丝丝甜意，才是确凿的回甘。

那种甜，带着显着的生津感，无需刻意对比，便能感受到它的好意思好。

部分幽谷产区的白茶，自然进口时也能感受到一点甜味，但只是握续数秒就灭亡不见，更难以感受到握续悠久的生津与回甘。

即便闷泡再久，也只是更显浓酽苦涩，常喝这样的浓茶，不仅无法恍悟到好茶的自然甘甜，对形体也莫得涓滴益处。

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《4》

误区三：老茶口感比新茶更甜。

经由三年的时光浸礼，新茶存为老茶，咖啡碱、茶多酚等刺激性物资的含量冒失缩短，茶性也因此而变得愈加平和。

在通常大略品尝到甜味的情况下，新白茶与老白茶，展现出了截然相悖的风貌。

新白茶崭新漂后，带着一股春风欢腾；而老白茶偏向于柔好意思，平和而又不失艰深。

二者各有别样风仪，不属于销毁类型，强行相互比较，实在有失偏颇。

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倘若一款白茶，产区环境平平无奇、制作工艺也不够良好，大略呈现出的茶味相对单一，带有一定的苦涩感。

即便存上七年、十年，以致更久，自身内质终究有限，口感上依旧无法得到更高进程的改善。

所能呈现出的甘润稠滑和生津回甘，还不如优质的新白茶来得显着。

确凿要将老白茶与新白茶进行对比时，更应温雅的，是那些随技巧束缚积聚的变化。

举例，茶叶里面束缚加多的黄酮类物资，为茶汤带来了更为丰富的厚度与甘醇感，为茶汤增添了愈加深千里的韵味。

同期，经由陈化的老白茶，其香气虽依旧摇身一变，却更添了几分千里稳与内敛，在技巧的千里淀中变得愈加馥郁而迷东谈主。

因此，甜度绝非评判新茶与老茶优劣的惟一圭臬，只温雅这少许，就如同盲东谈主摸象，难以窥见白茶本色的全貌。

多普遍素的概述酌量之下，智商确凿找出值得施展与品尝的好茶。

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《5》

白茶的确凿品性，并非仅凭甜度来料定，鲜香醇爽的举座口感，才是评鉴的要津。

确凿的回甘，是万般内含物资的和洽共生，而非苦涩后的顷然甜意。

同期，新茶与老茶各有千秋，技巧千里淀的互异扶助了不同韵味，无法精辟以甜度论高下。

以偏概全的不雅点，只会让确凿的好茶被埋没，喝得再多，感受也只是浮于上层，没荒谬想真理。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写跳跃4000多篇原创著作。

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